עצרו הכל! המתכון הבא יאפשר לכם להכין ארטיק מגנום שוקו שוקו ביתי, טעים, קריר ומתפצפץ כמו שהילדים (וגם המבוגרים) אוהבים.
המרכיבים:
למילוי:
- 710 מ"ל (3 כוסות פחות כף) חלב
- 185 גרם (1 כוס פחות כף) סוכר לבן בצנצנת
- סוכר לבן בצנצנת
- קרא עוד
- 1 ביצה
- 3 חלמונים
- 75 גרם (1/2 כוס) קורנפלור
- קורנפלור
- קרא עוד
- 150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
- 170 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
לציפוי:
- 350 גרם שוקולד מריר
- 150 גרם חמאת קקאו
מה עוד צריך?
תבניות ארטיק או כוסות חד פעמיות
מקלות ארטיק
אופן ההכנה:
מכינים את המילוי: יוצקים את החלב לסיר, מוסיפים חצי מכמות הסוכר ומביאים לרתיחה. במקביל טורפים יחד בקערה ביצה, חלמונים, קורנפלור והסוכר שנותר.
ברגע שהחלב רותח מכבים את האש ויוצקים כ-1/2 כוס חלב חם לקערה עם הביצים הטרופות, תוך כדי טריפה נמרצת – פעולה זו נקראת "השוואת טמפרטורות". ממשיכים לצקת חלב חם בהדרגה לקערה עד שהתערובות התאחדו לגמרי לקרם חלק.
יוצקים את הקרם חזרה לסיר ומביאים לרתיחה קלה מעל להבה נמוכה, תוך כדי טריפה בלתי פוסקת. ממשיכים לטרוף עוד 1-2 דקות ומסירים מהאש.
מניחים בקערת מיקסר שוקולד מריר ויוצקים עליו את הקרם החם. מערבלים באמצעות וו גיטרה עד שהתערובת מתקררת מעט ומפסיקים לעלות ממנה אדים. מנמיכים את המהירות ומוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה, עד שהיא נטמעת לחלוטין ומתקבל קרם חלק.
ממלאים את תבניות הארטיק או את הכוסות בקרם באמצעות כף או שק זילוף ומעבירים למקפיא למשך הלילה לפחות (הארטיקים יהיו טובים לאכילה עד חודשיים).
מכינים את הציפוי לפני שרוצים להגיש את הארטיקים: מניחים את השוקולד וחמאת הקקאו בקערה חסינת חום וממיסים מעל סיר עם מים רותחים (שיטת בן מארי), עד שהטמפרטורה של הקרם מגיעה ל-40 מעלות (חמימה יותר מחום הגוף). מסירים מהאש וממתינים שהקרם יתקרר לטמפרטורה של 30 מעלות (מעט קרה יותר מחום הגוף).
מוציאים את הארטיקים הקפואים מהתבנית או הכוס וטובלים בשוקולד בזה אחר זה. אם רוצים להוסיף קישוטים, עושים זאת מהר כי הקרם מתקרר מיד. מגישים מיד או מניחים בכלי אטום ומחזירים למקפיא.
כתובת האתר
https://www.sugat.com/recipes/home-made-chocolate-magnum/
תמונת פתיחה של האתר בפייסבוק
קישור של הפייסבוק
זה אתר הטוב ביותר של שירים בכל סגנונות כדי לכם להיכנס אליו על תחמיצו הזדמנות של פעם בחיים
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה